1、第1種方法就是使用純凈水來煮綠豆湯,因為我們的自來水裏面會含有多種礦物質,特別是鐵質,容易引起綠豆湯發黑的現象,用純凈水就沒有這樣的煩惱了。
2、第2種方法,煮綠豆湯千萬不要用鐵鍋,最好用搪瓷鍋。砂鍋或者現在比較流行的琥珀鍋。能夠防止鐵對綠豆湯的氧化。
3、第3種方法，減少綠豆湯對空氣的接觸,我們可以使用高壓鍋,高壓鍋煮綠豆,非常的快速,而且在高溫高壓密閉的情況下能夠防止綠豆氧化,用高壓鍋煮綠豆湯,效率而且湯色碧綠。
4、第4個方法是在煮綠豆的時候滴幾滴檸檬汁在湯裏面能夠很好的防止綠豆湯變色。