1、溫鹽水和面，揉成傳說中的“三光”。
2、蓋上保鮮膜松弛半個小時。
3、中間的時候拿出面團揉壹下，這樣更加筋道。
4、面團搟成橢圓形，切成手指粗的面條，撒面粉滾壹滾。
5、面條抻成筷子粗細，切成面丁，撒面粉滾壹滾。
6、鍋中入水，加小半勺鹽，水開下面丁，煮至八成熟。
7、面丁撈起來瀝幹，到少許油拌勻，防止粘連。
8、鍋例入油，熱了以後撒花椒粉，炒香後倒蔥姜蒜和幹辣椒炒香。
9、倒入配菜翻炒斷生後倒進面丁和雞肉，翻炒片刻加調料。太幹的話可以加壹點點水。
10、翻炒壹下就可以出鍋了。