由來：
臘八節，節期在每年農歷十二月初八，主要習俗是“喝臘八粥”。臘八節是佛教盛大的節日之壹。按佛教記載，釋迦牟尼成道之前曾修苦行多年，形銷骨立，遂發現苦行不是究竟解脫之道，決定放棄苦行。
此時遇見壹牧女呈獻乳糜，食後體力恢復，端坐菩提樹下沈思，於十二月八日“成道”。為紀念此事，佛教徒於此日舉行法會，以米和果物煮粥供佛。南宋吳自牧《夢梁錄》載：“此月八日，寺院謂之臘八。大剎等寺，俱設五味粥，名曰臘八粥。”自從佛教傳入中國，各寺院都用香谷和果實做成粥來贈送給門徒和善男信女們。
臘八這天，各寺院舉行法會，效法佛陀成道前牧女獻乳糜的典故，用香谷和果實等煮粥供佛，名為臘八粥。傳說喝了這種粥以後，就可以得到佛祖的保佑，因此，臘八粥也叫“福壽粥”、“福德粥”、和“佛粥”。“臘八”本為佛教節日，後經歷代演變，逐漸成為家喻戶曉的民間節日。
風俗：
1、喝臘八醋
臘八醋，傳統臘八節習俗。在臘八這天用醋泡大蒜的習俗，名“臘八醋”。臘八醋，要泡到大年初壹，初壹吃餃子，要吃素餃子，取壹年素素凈凈之意，蘸臘八醋吃，別有壹番滋味是。“臘八醋”不僅味道醇正，而且久放不壞。
2、吃臘八蒜
壹到臘月初八，過年的氣氛壹天賽過壹天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。臘八蒜就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜，是華北地區的壹個習俗。其材料就是醋和大蒜瓣兒。
泡臘八蒜是壹道主要流行於華北地區的傳統小吃，是臘八節的節日食俗。臘八蒜材料其實非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。將剝了皮的蒜瓣兒放到壹個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裏面，然後倒入醋，封上口放到壹個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
擴展資料：
相傳老兩口過日子，吃苦耐勞，持家節儉，省下壹筆大家業，可是寶貝兒子卻不爭氣，娶個媳婦也不賢惠，很快就敗了家業，到了臘月初八這壹天，小兩口凍餓交加，幸好有村人、鄰居接濟，煮了壹鍋大米、面塊、豆子、蔬菜等混在壹起的“雜合粥”。
意思是：“吃頓雜合粥，教訓記心頭。”這頓粥讓小兩口改掉了惡習，走上正道，靠勤懇的勞動持家，日子壹天天也好起來。民間流行臘八吃粥的風俗，就是人們為了以此教訓警告後人而相沿的。