第壹種做法
蓮藕能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的滋補佳珍。
菜名：酸辣蓮藕
壹、所需原料
蓮藕 300克 白醋 10克 花生油 10克 辣椒(紅、尖、幹) 10克 泡椒 8克 姜 8克 鹽適量
二、制作方法
1.泡椒、生姜均洗凈切細絲；嫩藕去蒂、根，洗凈，削去外皮，切薄片，放入盆內，加少許精鹽拌勻，腌片刻取出；
2.將腌好的藕瀝幹水分後放入盆內，上面放泡辣椒絲，生姜絲；
3.坐鍋點火，倒入花生油，待油燒至七成熱時，放幹辣椒炸成紫褐色撈出，把沸油澆在泡辣椒絲和生姜絲上；
4.坐鍋點火，放入白醋，用鐵勺攪動，加熱後倒入盆內，泡4小時後即可食用。
第二種做法
原材實料:藕350克、鹽、生抽、朝天椒3個、幹辣椒2個、白醋2克、白糖、蒜末、食用油
1.藕去皮，洗凈
2.藕、朝天椒分別切丁，幹辣椒切段
3.油五成熱下蒜末、朝天椒、幹辣椒爆香
4.放入藕丁翻炒，加入適量的水，繼續翻炒
4.放鹽、生抽、糖，最後淋上白醋，裝盤即可
第三種做法
主要食材：
蓮藕壹個，小米椒適量，泡椒適量，食用鹽適量，食用油適量
制作方法：
第壹步：蓮藕去皮，切兩厘米的小丁，用清水浸泡半個小時；
第二步：鍋中放適量清水，水開放入藕丁，兩分鐘左右撈出，過涼水備用；
第三步：鍋中放入適量食用油，油溫五成熱放入小米椒炒香；
第四步：加入少量泡腳，同時倒入壹定泡椒水，加入藕丁翻炒2-3分鐘；
第五步：加入適量食用鹽，大火翻炒收汁，倒入少量白醋，關火出鍋。
藕微甜而脆，加上酸酸辣辣的泡椒，可以吃下好大壹碗飯，屬於壹道家中快手晚餐，喜歡的朋友可以嘗試壹下。