排毒防癌是牛蒡根的重要功效之壹，它含有豐富的纖維素，這種物質可以促進人體內腸道蠕動，縮短排便時間，而且它能清除人體腸道和血管中積存的膽固醇，可以預防毒素在人體內堆積，對人類高發的中風與癌癥都有明顯預防作用。
患接觸性皮炎或濕疹的人、孕婦、產婦、經期中的女性或體制較虛寒者不宜大量食用，痛經及腹瀉的人也不宜食用。高血壓患者不要直接食用牛蒡根，應當飲用牛蒡湯，比如五行蔬菜湯的營養價值極高可以煮著飲用。
擴展資料：
牛蒡根食用註意事項：
飲用時應該註意的事項，牛蒡茶在飲用時不宜過濃，過濃容易引起上火，就像平時喝高湯壹樣，喝的量多，就容易上火，在泡制的時候可以適當的加入壹些蜂蜜這樣就不會上火。
還有牛蒡茶就有排毒養顏，減肥的功效，女性在飲用時要註意月經期好不要飲用，每天5-8克，便秘者、減肥者可酌情增加飲用牛蒡茶。牛蒡茶不能直接冷飲，冷飲會導致腹瀉。
百度百科-牛蒡根
人民網-代茶飲，沖喝量都有講究