我們通常所見到的澱粉加工大致分為“清水面”、”酸漿面”、”烘幹面”三種，第壹種清水面也分壹次沈澱取粉或者多次攪缸取粉，加工過程中澱粉通過除沙細化後進入沈澱池，自然方式沈澱出澱粉，澱粉沈澱後，排出覆蓋的漿水以及撇清”油分”，多次攪缸讓澱粉重復沈澱，讓比重較輕的雜質通過沈澱方式提取出來，從而達到澱粉提白除雜的目的，這種方式是現今薯類澱粉制作粉條中澱粉處理較多的方式，壹般用戶在實際加工中澱粉通過壹次沈澱後就直接取粉的較多（粉條要求白度就需要多次沈澱，但壹般市場流通的紅薯粉條顏色較重）。第二種酸漿面是在澱粉加工中澱粉沈澱階段註入酸性漿液，酸漿可以加速澱粉沈澱也可達到澱粉提白的目的，酸漿也分為豆類酸漿，此時我們就簡稱為：“豆漿”，也分為紅薯破碎分離後沈澱發酵的漿液，此時我們就簡稱為：“老漿”，豆漿指豆類澱粉加工中提煉的酸漿液用於薯類澱粉加工，通過豆漿處理提升澱粉白度，老漿指紅薯澱粉加工中澱粉沈澱後余留漿液通過黃、青、黑漿液顏色轉換判別漿水酸度，這種老漿制作出來的澱粉白度沒有豆漿的制作出的色澤更白，但是通過它處理的澱粉筋度要比豆漿的高，當然也是根據個人掌握。第三種烘幹面，澱粉烘幹壹般選擇氣流幹燥，我們通常判別澱粉是自然晾曬還是機械幹燥最直觀的方法是自然晾曬是澱粉顆粒狀，機械烘幹是面粉狀，較好銷售是清水面和酸漿面，烘幹面銷售市場壹般，原因在於紅薯澱粉加工大部分用於粉條粉絲加工，而幹燥澱粉筋度沒有清水面和酸漿面高。