準備：山葡萄、冰糖（白砂糖也可以）、玻璃瓶。
1、準備無腐爛的山葡萄2500克。
2、葡萄整串洗凈，控幹水份，要分多個漏盆控水，水不容易控幹，大概控3-4個小時，最好控久壹點。
3、控幹水份後，把葡萄壹粒壹粒摘下來，用手把葡萄捏碎，越碎越好，這樣出酒率高。
4、取大口瓶壹個，壹層葡萄粒，壹層冰糖放進玻璃瓶子裏。
5、不要放的太滿，避免發酵後葡萄汁溢出來，中途每隔2-3天放放氣。二十天或三十天後，看見瓶內有很分明的液體和沈積的葡萄渣，就可用清潔紗布過濾，然後裝入玻璃瓶內儲存。
擴展資料
野生的山葡萄，葡萄果粒小、皮厚、色素濃、糖度低、酸度高、單寧含量高，像野生的靈芝、人參壹樣，營養成分是非常豐富的。以長白山上生長的山葡萄為例，由於生長在深山老林的特殊生態環境中，為山葡萄的內在營養功能性物質的積累，為野生口味的形成，提供了得天獨厚的條件。
造就了野生山葡萄獨特品質。山葡萄原酒中白藜蘆醇總含量為 5. 86mg/L， 壹般赤霞珠原酒中白藜蘆醇的總含量為 2 .52mg/L，前者為後者的二倍多。
山葡萄原酒中微量元素的含量， 比赤霞珠原酒中高1.5—2倍，山葡萄原酒中黃酮含量 1435mg/L ， 是赤霞珠原灑中黃酮含量 441 .7mg/L的三倍，花色素苷含量山葡萄原酒比赤霞珠原酒高壹倍多。
山葡萄不施化肥，只噴農藥，是真正的綠色食品。例如，通天酒業生產的通天山葡萄酒就過得了中國綠色食品A級標準。
用山葡萄為原料釀成的山葡萄酒，不但品質優良，獨具壹格，而且它是中國特有的產品。
參考資料：