蒸螃蟹的家常做法
1、蒸螃蟹的家常做法壹:清蒸螃蟹
主料:螃蟹,1000克,黃酒15克,姜末30克,醬油20克,白糖,味精各少許,麻油15克,香醋50克。
做法:螃蟹用清水流凈,放在盛器裏。
將姜末放在小酒碗內,加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。
另取壹小碗,放醋待用;將螃蟹上籠,用火蒸15-20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時,取出。上桌時隨帶油調味和醋。?
2、蒸螃蟹的家常做法二:清蒸螃蟹
材料:螃蟹,白酒,生姜,香油,黃酒等。
做法:將螃蟹放在較小的盒子中,往裏面倒壹些白酒,過壹會兒螃蟹就醉暈了。
將醉暈的螃蟹取出,在流動的清水下用小毛刷將螃蟹刷洗幹凈,再壹個個捆好。
蒸鍋內放水,大火燒開,燒開後放上螃蟹,繼續大火蒸15-20分鐘至螃蟹變色即可。
將生姜切碎末,倒入香油,食醋,黃酒調好料,取出螃蟹即可蘸醬食用。
3、蒸螃蟹的家常做法三:清蒸螃蟹雞蛋
材料:螃蟹1只,雞蛋4個,蒜適量。水400毫升,食鹽半湯勺。
做法:將螃蟹清洗幹凈,去殼及沙包等汙物。
從螃蟹的腳根部切成六段,大蟹腳壹股,小的蟹腳兩只為壹股,蟹殼不切,待用。
大蒜剝洗幹凈備用。坐鍋點火,加水燒開,放入處理好的螃蟹,加蒜瓣、食鹽煮開焯燙,撈起瀝水。
雞蛋磕入碗中,打散,攪成雞蛋液。
焯螃蟹的水盛出雞蛋液的1.5倍,晾溫,倒入雞蛋液中,再次充分攪勻。
焯好的螃蟹塊擺放整只螃蟹的樣子,放在雞蛋羹的上面。蒸鍋置火上,加水燒熱,放入螃蟹雞蛋,蓋上鍋蓋轉中火蒸熟。
關火,燜3分鐘後再開蓋,放入完整的螃蟹殼,燜至變色即可。
螃蟹的種類有哪些
1、花蟹
踏入9月,根室區內特產花蟹正值最美味合時。花蟹出產在當地首屈壹指的漁港,市場買賣非常有名,而花蟹每年的捕捉期便只由7月中旬至9月下旬這短短2個多月。花蟹的外殼堅硬無比,壹定要用大剪刀才能剝開外殼。肉質肥、蟹油多,壹般人吃壹只整蟹就飽,但回味的時間卻很長。?
2、青蟹
壹年四季都能看到青蟹,青蟹上市時間在每年6月至11月底,此後由於天氣變冷,蟹會鉆進地裏冬眠。而在這半年期間,要數8月底至9月初的青蟹最為肥美,因為公母蟹還未進入交配期,沒有體力消耗,因此肉質緊致有彈性。
3、陽澄湖大閘蟹
陽澄湖大閘蟹聞名天下,鮮蓋百味。此蟹產於江蘇蘇州地區陽澄湖,是聞名國內外的中國名產。陽澄湖湖水大閘蟹,個大體肥,壹般3只重500克,大者只重250 克以上,最大者可達500克,青背白肚金爪黃毛,十肢矯健,蟹肉豐滿,營養豐富。自古以來,陽澄湖大閘蟹即令無數食客為之傾倒。章太炎夫人湯國黎女士有詩曰:“不是陽澄蟹味好,此生何必住蘇州。”?
4、萊州大蟹
此蟹是掖縣的著名特產。山東萊州大蟹的背面有3個隆起部分,前側緣各有9個鋸齒,最後壹齒特別長,形似梭子,故俗稱“三疣梭子蟹”。雌蟹最大的重達0.75公斤。雌蟹的卵塊,雄蟹的脂膏,螯裏雪白粉嫩的肌肉以及大蟹後腿上的肉,吃起來更是鮮美可口。
吃螃蟹的好處
1、抗感染,促進傷口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主,而這些優質蛋白質中還含有氨基酸,可增加淋巴細胞免疫力,促進傷口愈合、抗感染的功效。手術後或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作,適量吃蟹可促進肌體能量平衡,對體內毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
3、抗衰老
蟹肉中含有大量的營養物質,其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織,軟化血管和抗衰老。
4、抗結核
螃蟹有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。