選用果形大，含糖量較多、肉質緊厚、果汁較少的為好。果實應外形整齊，成熟8～9成，無蟲蛀，無腐爛，無桃膠。用流動清水洗凈果實表面的泥沙和桃毛。用不銹鋼水果刀沿果實的縫合線切開，雙手握果向相反方向掰開，用挖刀除去桃核。在沸水中漂燙5～10分鐘，撈起，瀝幹水分。將桃的切面向上排列在曬盤內，放入熏硫室，熏硫4～6小時。每噸鮮果約需硫磺3公斤。將經熏硫的果實鋪放到竹匾上，在烈日下暴曬，經常翻動以加速幹燥，當曬至6～7成幹時，放陰涼處回軟2～3天，再重新進行日曬，壹直曬到完全幹燥時為止。這時含水量宜在15～18%。去掉不合格桃片，在密閉貯藏室裏放置3周，使各部分水分均勻，質地呈適宜柔軟狀態。可用麻袋、竹簍或席包包裝。
二：註意事項
除自然幹制外，也可以進行人工幹制，即將桃果在1～2.5%NaOH熱溶液中燙30～60秒，去皮，沖洗，蒸燙5分鐘，熏硫1小時，然後送入烘房，溫度控制在55～65℃之間，幹燥14小時，其它過程相同。
三：碧桃碧桃幹幹，藥名。見《飲片新參》。別名癟桃幹、桃奴、陰桃子。為薔薇科植物桃或山桃未成熟果實。甘，微溫。斂汗，止血，止痛。治盜汗，吐血，妊娠下血，胃痛。為薔薇科植物桃或山桃的幼果。