新鮮蟲草花煲湯壹般需要提前焯水。
新鮮蟲草花表面灰塵、雜質、細菌等物質，用清水清洗可能無法完全清除，只有在高溫的開水中才能徹底殺菌消毒，此外，焯水的蟲草花還能去除壹定的菇腥味，口感比較好。
蟲草花焯水之前，先用清水沖洗幹凈泥沙，待鍋中水燒開後，將蟲草花放入水中，大約2至3分鐘左右撈出即可。
蟲草花煲湯註意事項
1、蟲草花在煲湯時切記不宜長時間煲煮，以免原有香味散失、營養成份遭道破壞，壹般在湯將煲成前加入蟲草花菌絲體，再用小火煲30分鐘左右即可。
2、如果是用燉盅蟲草花燉湯，燉的時間最好要控制在2小時以內。
3、建議不要在煲湯燉湯內加入味精和其他調味料，因為湯的味道已足夠鮮美了。