酸菜魚：
準備材料：白鰱 2斤、酸菜 適量、大蔥?1小把、花椒?適量、姜 1塊、蒜?6瓣、鹽 適量、澱粉 3茶匙、植物油?2湯匙、水 適量、豆瓣醬 2勺、生抽 2勺。
步驟壹：將魚切片，碼上澱粉、豆瓣醬和生抽，調好腌制15分鐘左右入味。
步驟二：酸菜切段，酸姜切絲，辣椒切細，放壹旁備用。
步驟三：大蒜切塊，芹菜和大蔥切段，放壹旁備用。
步驟四：鍋內放入油，點火加熱。
步驟五：放入酸菜，將酸菜炒香。
步驟六：鍋內加入大蒜和花椒繼續翻炒。
步驟七：加適量水，燒開。
步驟八：先把魚頭和魚肚下鍋煮壹到兩分鐘。
步驟九：魚片入鍋繼續煮3分鐘左右。
步驟十：加入芹菜和大蔥，放適量雞精，大火煮壹分鐘左右。
步驟十壹：成品。