1、中華鱘怎麽殺的：殺中華鱘分為三步，第壹步先先敲暈中華鱘魚，第二步用開水水燙中華鱘魚背去鱗，第三步則開刀剝肚去內臟。
2、中華鱘不同於壹般魚，它的魚鱗十分堅硬，中華鱘背部長有壹條軟骨，在處理鱗片時壹定要註意，不要弄傷了手。也不要將中華鱘的軟骨弄斷。