素雞可以泡水，也可以不泡水，但是泡水的素雞做食材，是為了讓素雞在烹飪時變得更加軟爛，更加入味，所以我覺得素雞還是泡水後再進行烹飪。素雞是屬於壹種豆制食品，它含有豐富的蛋白質和多種礦物質。在中醫學中，具有預防心血管、促進骨骼發育、補充鈣質、保護心臟等功效。小孩和老人多食用素雞對身體是有壹定的好處。介紹以下幾種烹制方法：
01.醬汁素雞
首先準備兩塊素雞，先將素雞切成薄片，放入水中開小火煮5分鐘撈出洗凈，再裝入盤中，生姜切成小絲，將生姜絲、香油、胡椒粉、生抽、白糖、鹽、香油放入碗中攪拌均勻，可加上豆豉拌勻淋在素雞上，鍋中放入適量的清水，將裝盤的素雞放入蒸鍋中蒸10分鐘即可食用。
02、素雞紅燒肉
先將五花肉清洗幹凈，切塊放入清水中，加入料酒焯水撇去浮沫洗凈，素雞切成滾刀塊，鍋中燒熱放入適量的油，將素雞放入鍋內兩面煎至金黃起皺撈出，放入碗中，準備適量的清水，將煎制好的素雞放入清水中浸泡，鍋中燒熱放壹點點的食用油，下五花肉煸炒至微黃出油，加入料酒翻炒，再倒入生抽、老抽煸炒至肉完全上色，加水沒過五花肉，再加入適量的冰糖，開大火燉壹小時左右，再將完全浸透水的素雞放入鍋中，加入雞精調料，再燉20分鐘左右，即可出鍋。
03、素雞炒雜菜
準備壹根素雞、西芹適量、鮮百合壹兩、青辣椒壹個。先將素雞、西芹、百合、青辣椒洗凈切成小塊兒，把西芹、青辣椒放入鍋中焯熟待用，鍋中燒熱加入少許的油，把素雞、西芹、青辣椒倒入鍋中翻炒均勻，加入鮮百合、鹽、生抽炒至食材熟透，即可出鍋。
介紹以上幾種烹制素雞的方法，供大家參考。