材料
主料：臘肉(生)200克，冬筍200克，
輔料：青蒜15克，
調料：味精5克，料酒15克，白砂糖5克，豬油50克，鹽3克，豆豉5克
做法
1.將臘肉洗凈，切成2.4厘米長、1.8厘米寬、0.6厘米厚的薄片;
2.冬筍去殼、老根，洗凈，同樣切成薄片;
3.青蒜擇洗幹凈，切成2.4厘米長的段待用;
4.熱鍋放油燒至七成熱時，下臘肉煸炒片刻，隨即下冬筍壹起煸炒，加豆鼓、料酒、調味品、鮮湯50毫升燜片刻，至湯快收幹時即成。
二、冬筍雪菜燒毛豆的做法
材料
冬筍及雪菜150克，剝好的毛豆100克，海鮮醬油1勺，植物油1勺，白糖1小勺，姜片1片，紅色小辣椒3個(切成小段)
做法
1.鍋燒熱後入植物油，油燒制5成熱時，將姜片、小辣椒放入煎炒5秒左右。
2.將冬筍雪菜放入，迅速翻炒30秒，將毛豆放入翻炒2分鐘後澆入100毫升左右的開水，蓋上鍋蓋中火燜上3分鐘。
3.最後將擱入醬油和白糖稍微稍微翻炒20秒左右即可。
三、冬筍芹菜肉絲的做法
材料
唐芹1lb，冬筍1顆，瘦肉200g，白胡椒粉，鹽，糖，料酒，太白粉
做法
1)唐芹摘除葉子去根，洗凈後切0半寸小段;
2)冬筍洗凈後對切，加壹點開水燒熟後切細絲;
3)瘦肉切絲，加白胡椒，鹽和酒略腌後加入太白粉調和均勻;
4)鍋裏溫油入肉絲劃炒至顏色變白後撈出;
5)鍋裏熱油，入芹菜冬筍絲大火翻炒2分鐘後加鹽和糖調味，然後加入肉絲，繼續大火翻炒1分鐘後出鍋。