桂魚置於已開的蒸鍋裏，入鍋蒸6，7分鐘即可。
清蒸桂魚無需調汁，做法如下：
壹、桂魚壹條，約兩斤重，太小的桂魚適合燒。清洗幹凈，魚身打花刀
二、用料酒和姜將魚身塗抹均勻，略微腌制十分鐘
三、另準備壹個盤子，用姜片鋪底
四、將腌制好的魚鋪在姜片上，魚身撒少量的豆豉，入鍋蒸6，7分鐘即可
五、蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分
六、淋上蒸魚豉油，擺上香蔥
七、燒熱壹鍋油，不需要太多，普通炒菜的量即可，將熱油澆在魚上即可