主料：排骨500g、番茄150g、龍眼肉60g。
輔料：油適量、鹽適量、澱粉適量、糖6g、生抽1勺、老抽2g、檸檬汁幾滴。
茄汁排骨龍眼肉的做法
1、排骨提前煮好備用。
2、龍眼去殼取肉，西紅柿或小番茄洗幹凈。
3、在每個小番茄頭部劃十字，放進開水鍋煮燙至皮皺起來撈出。
4、小番茄去皮。
5、熱鍋溫油，倒入瀝幹水分的排骨翻炒。
6、加入少許料酒、生抽、鹽、雞精調味，再加入老抽翻炒上色均勻。
7、加入澱粉水勾芡裹勻即可出鍋裝盤。
8、另起鍋，熱鍋熱油放入小番茄，用鍋鏟壓扁。
9、加入少許糖用鍋鏟不斷地翻炒，熬成濃稠的番茄醬汁再加入幾滴檸檬汁繼續熬壹分鐘，味道會更棒。
10、盤內龍眼肉和排骨先碼好，倒入熬好的番茄醬，撒少許白芝麻和蔥花裝飾。
11、成品。