黃花菜采收後要立即進行蒸燙、脫水、幹燥。如果黃花菜因為天氣原因沒有及時烘幹，會造成品質下降，甚至發生黴變，帶來很大的經濟損失。因此，對黃花菜進行幹制和選擇合理的幹制工藝及烘幹設備，對黃花菜生產具有重要的意義。
壹，加工工藝操作要點：
①采摘：選擇花骨朵在裂嘴前1～2鐘頭采摘，這時候的金針菜生產量高，性價比高。
②蒸制：蒸制是金針菜生產加工中的壹道關鍵工藝流程，采摘的花骨朵應立即進行蒸制，蒸制時間為8分鐘左右，即做到五完善為標準，色調回黃轉綠，花莖逐漸酸軟，手搓花骨朵有略微的“嗦嗦”聲就可以。
③烘幹：將蒸制後的花骨朵勻稱擺地攤在烘盤裏或烘在網上進行烘幹，烘幹溫度為50～70℃，水分14%就可以。
④檢驗：對烘幹後的金針菜要進行選擇等級分類，去除臟物。
⑤計量包裝：檢驗後用包裝袋子進行計量包裝。
二，加工設備（壹）蒸制裝置：蒸制裝置主要由蒸箱，鍋和竈構成，鍋放到竈具上，蒸箱在鍋上，蒸箱有邊門用於放攤料的網盤。工作中時鍋中先放水，待水燒開後，將攤好料的網盤逐層放進蒸箱內，關緊邊門進行蒸制。蒸制後開啟邊門，取下原材料送入烘幹機內烘幹。
（二）烘幹機器設備：金針菜的烘幹機器設備主要有烘幹房，廂式烘幹機，連續式烘幹機和隧道式烘幹裝置等。
1.烘幹房。烘幹房主要由磚，混凝土修建，項目投資少，壹次烘幹量大。但具有著烘幹不勻稱，溫度不易控制，熱效低，耗能高，勞動效率大等難題。
2.廂式烘幹機。熱緣由熱風鍋爐給予，原材料分層次裝進盛料盒裏，暖風可以采用液壓換向閥從正反面2個方位越過原材料，降低了烘幹的不均衡性。
3.連續式穿流烘幹機。該機器設備有自動上料機，烘幹室，攤料網帶運作組織和壓縮機等構成。熱原可配熱風鍋爐或用蒸汽換熱器。該設備工作中持續，幹燥抗壓強度大，自動化技術水平高，烘幹勻稱，幹燥質量好，在脫水蔬菜，農副食品制造業中使用普遍，但價錢較高，壹次性項目投資大。