1、適量的驢肉餡、醬油、蠔油、花椒粉、熟油、食鹽、雞精、蔥花、姜末。
2、準備驢肉餡，放入大碗中，加入少許清水，然後用筷子順著壹個方向攪拌，讓肉餡和水完全融合在壹起。
3、加入少許料酒出去肉裏面的腥味，再加入壹點醬油、蠔油、花椒粉，再按著壹個方向攪拌，給肉餡攪打上勁，攪拌好之後腌制20分鐘。
4、切壹點蔥花和姜末放在肉餡裏面，再加入適量的熟油，食鹽，雞精，同樣按照壹個方向攪拌均勻，調料可根據個人口味更換。
驢肉，指驢的肉，它的氨基酸構成十分全面，人體所必需的色氨酸及不飽和脂肪酸的含量都遠高於豬肉、牛肉，“天上龍肉，地上驢肉”是人們對驢肉的最高評價，驢肉中還含有豐富的動物膠、骨膠朊和鈣酸等營養物質。著名菜品有河北保定的驢肉火燒、洛陽的驢肉湯等。