主料豆面300克。
輔料五香粉、精鹽、食油各少許，清水50克。
制法①將豆面放入盆內，加人香粉、精鹽及清水，反復攪打成稀糊狀備用。
②將大鐵鏊置於火上(鄉間多用麥稭火或茭稈火)，燒熱後鏊面抹勻食油，用手勺舀面糊倒在鏊上，用竹片或木片攤開，成為直徑1尺大、1毫米薄的大圓片，燒到兩面呈微黃色即熟。食時包裹綠豆芽、細粉絲等涼菜或葷素合菜。
特點軟嫩清香，有特殊豆香味。
玉米煎餅
材料
中筋面粉2杯、玉米醬1罐、蘇打粉半茶匙、泡打粉半茶匙、奶油2大匙、清水3/4杯、糖半大匙
作法
1.面粉、蘇打粉、泡打粉先混合過篩，放大盆內，再加入玉米醬、奶油、清水及糖，調成面糊。
2.平底鍋燒熱，加少許油，再淋入少許面糊，煎成圓餅，待兩面酥黃時即可盛出。
小技巧
1.如果喜愛玉米顆粒多的話，可將玉米醬改成半罐，另加半罐玉米粒。
2.食用時，可將玉米醬半罐加1大匙果糖和3大匙鮮奶油混合後，淋在餅上面壹起吃，這道餅也是營養豐富的早餐。
海南煎餅
原料：
精面粉500克、發酵粉10克、雞蛋4個、精鹽10克、味精5克、胡椒粉7 克、蒜茸75克、蔥茸50克、香料少許、精豬油適量。
制作：
1、精面粉和發酵粉拌勻，開窩，加入雞蛋液，用30℃溫水調開，反復揉搓成面團，用幹凈濕布蓋住，靜置15分鐘，再搓壹次，然後壓簿，用長搟面杖半成簿片（越簿越好，要均勻），然後用豬油塗面。
2、把精鹽、味精、香料、胡椒粉壹起拌勻，均勻地撒在簿面片上，再把蒜茸、蔥茸摻和壹起，均勻地撒上壹層，接著，將面片由外往裏卷成圓長條，按25厘米長度切段，每段揉成圓團壓簿，搟成1厘米厚度的圓餅。
3、旺火燒鍋，落油，至四成熱度，放入生面餅，慢火煎炸，不斷翻轉，使兩面均勻受熱，起金黃色時撈起，擠出油分，按輻射狀均等切塊，裝盤便成。
特點：
皮簿層多，外酥內軟，鹹淡適口，香味奇特，誘人食欲。
風味特色：
又稱“奇味千層餅”、“東山烙餅”。是近年發展起來的壹種兼有海南特色及北方風味的面食。海南各地多家賓館、酒店出品，均受歡迎。又以萬寧縣東山嶺賓館特制的“東山烙餅”最負盛名。
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參考：
煎餅用的原料有多種多樣，壹般采用小米、玉米、高粱、大米等等，也可幾種原料混合使用。***同之處是必須用煎餅鏊子，加火燒熱，然後擦壹層油，再做煎餅。
煎餅的原料多樣，做法也多樣。茲向各位介紹幾種煎餅的做法。
壹，刮煎餅。
將細面子調成糊狀，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊攤開，刮平，刮均勻，刮薄。周邊自動卷起時，揭起來即可。
刮煎餅的特點是薄、脆、酥，冷食最好。
二，滾煎餅。
將面子和成面團，在鏊子上滾動，依靠鏊子的熱度把面團沾在鏊子上壹層，成為滾煎餅。
滾煎餅的特點是軟乎，食用時以烤熱、烤軟為好。
三，攤煎餅。
將原料泡軟（如果是玉米，要先把玉米破開有高粱米大），然後在磨子上磨成糊，再攤。又分兩種：1，甜煎餅，是磨好糊以後立即攤;2,酸煎餅，是要等糊發酵壹會，稍微有點酸味時再攤，（特別助消化）。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用壹個T性的耙子，從中間開始，轉圈的向外攤刮。
攤煎餅兼具刮煎餅和滾煎餅的優點，可以冷食，可以烤食，也可以用開水泡食，特別好吃。
四，棗煎餅。
將大棗煮熟，去皮，去核，和如面團或糊中，再做煎餅，營養豐富，口感軟甜。
五，菜煎餅。
菜餡：韭菜、雞蛋、豆腐***炒為餡。
新攤的煎餅，對折，在壹半處加上餡，再折過來（相當於夾餡），再折兩折，在平底鍋中用少量油煎過，就是菜煎餅，食用別有風味
煎玉米餅
主料：玉米面、雞蛋
輔料：牛奶、玉米粒
調料：泡打粉、蝦醬、料酒、香油、小蔥
烹制方法：
1、 取壹器皿，倒入玉米面，加入適量牛奶、兩個雞蛋、泡打粉、少許水調成稀
糊，放入玉米粒攪拌均勻；
2、 將小蔥切碎放入碗中，加入蝦醬、雞蛋、香油攪拌均勻，坐鍋點火倒入油，
放入雞蛋炒熟出鍋放在盤中，坐平底鍋，放入少許油，用勺子將玉米糊逐個攤成餅
狀，煎熟出鍋即可。
特點：香甜軟嫩，營養豐富。