柿子炒雞蛋的做法如下：
材料/工具：柿子、雞蛋、蔥花、鹽、食用油、鍋、水、碗、刀、筷子、鏟子。
1、將柿子洗凈，去皮，切成小塊備用。
2、碗中打入雞蛋，加入適量鹽，攪拌均勻。
3、熱鍋涼油，倒入雞蛋液，用鏟子迅速攪拌均勻，炒至八成熟。
4、將切好的柿子塊放入鍋中，繼續翻炒均勻，直至柿子變軟。
5、加入適量鹽，繼續翻炒幾分鐘，使柿子均勻入味。最後撒上蔥花，迅速翻炒均勻即可。