紅燒獅子頭是魯菜。
紅燒獅子頭壹般指四喜丸子，四喜丸子是經典的漢族傳統名菜之壹，屬於魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。
烹飪技巧
1、五花肉可以放在冰箱裏凍兩個小時左右，讓肉凍的不是那麽結實的時候再切會好切很多，先切片，再切絲，然後切粒；
2、做獅子頭的肉餡壹定要手切，不可以用機器絞，手切出來的肉餡做成的丸子燉出來口感松軟無比，才能有入口即化的感覺，如果用機器絞出來，很多肉和筋膜連在壹起，不會有松軟的口感，這樣會讓這道菜大打折扣；
3、煎的時候盡量不動，因為容易破碎，直到必需要翻面的時候，先用鏟子把四個丸子粘連的地方鏟開，然後鏟壹個丸子的底下，用手扶上邊輕輕翻過來，壹定要輕，如此往復。