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淡鹽水浸泡
螃蟹買回家後的第壹件事就是要將其表面的臟東西給沖洗幹凈，鹽水以嘗起來帶有淡淡的鹹味為宜。
用鹽水浸泡螃蟹是為了讓螃蟹將胃裏面的臟東西吐出來，為了避免吸入臟東西，浸泡期間要常換清水，直到螃蟹吐出來的水變清為止。
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白酒浸泡
把螃蟹放在盆裏之後倒入少量的清水，然後倒入適量的白酒，攪拌均勻，螃蟹會因為酒精變得暈乎乎的，接下來的操作就會變得簡單很多，想怎麽刷就怎麽刷，在烹飪的時候還會散發壹股酒香。
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溫水燙蟹
這個方法最需要註意的就是水溫，水溫以40-50°為宜，水溫過低沒有沒有燙暈的效果，水溫過高容易將螃蟹燙熟、或者使蟹腳脫落。
把螃蟹翻著肚子放入40-50°的溫水中，翻過來的時候就沒有招架之力，可以大膽進行清洗了。
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刷洗螃蟹步驟
1、先把螃蟹的身體兩側、背部、腹部和嘴部刷洗幹凈，再把腳和鉗的根部刷洗幹凈。
2、接下來就要清理腹蓋部分了，這個步驟很關鍵，因為腹蓋裏有很多臟東西及螃蟹的排泄物。
3、在清理腹蓋部分之前必須把螃蟹的雙鉗牢牢抓住，防止被夾到。
4、然後打開腹蓋，先擠出其中的排泄物，再把腹蓋內的臟東西刷洗掉，最後把蟹鉗刷洗幹凈就算完成了。
5、刷洗幹凈的螃蟹順手丟入清水盆裏，最後再壹起沖洗幹凈就可以用來做菜了。