將幹海參稍微沖洗，放入無油幹凈的容器中，倒入足量純凈水，開始泡發。
泡發24小時以上，中途6-8小時換壹次水，泡至海參脹大，捏起來不再硬硬的，有彈性，且能夠大角度的彎曲即可。
2、去嘴斷筋
順著海參底部的小孔剪開整個腹部，去掉頭部的沙嘴，並將海參內壁上的白筋成段剪開。
這樣會發得更大，不然會白筋限制泡發率，但不要扔掉它，因為“壹花二筋三滾子”，白筋也是很有營養的部位。
3、清水煮制
將清理好的海參放入無油的保溫性能較好的鍋中（普通鍋也可以，但是要確保無油）。
倒入足量的純凈水，水要沒過海參5-10厘米。中火煮開後，轉小火燜煮30-50分鐘。水煮的過程中要攪動數次，以防粘鍋。
4、燜制涼透
煮好關火後不要掀蓋子的繼續燜至自然涼透。燜透的標準是拿著海參中間，兩端會自然略微下垂，捏住海參會輕微抖動，可輕易掐透海參皮肉。
沒有燜透的海參可以第二次的煮燜，方法同上。這個步驟決定了海參的最終口感。
5、冰水泡發
將燜透的海參繼續放入無油的容器中，倒入足量的純凈水、冰塊，蓋上蓋子放入冰箱冷藏。發制2-3天即可食用。
其中要6-8小時換壹次純凈水跟冰塊，水要沒過海參5-10厘米。冰水泡的目的是為了海參更好的脹發，海參是熱縮冷脹，而且口感也會更好。
6、冷凍儲存
發制好的海參若暫時不吃，就單支的用保鮮膜包嚴實放冰箱冷凍保存。吃之前室溫自然解凍即可。