1.開始辟谷時，飲食可以逐步減少，在二、三天中減至半辟或近全辟狀態。也可以直接開始，直接進入辟谷狀態。在辟谷結束，恢復飲食時應切實註意循序漸進，逐步恢復，不可操之過急。
2.初進食以稀粥、稀飯為宜，另外可食用少量新鮮水果、蔬菜等，忌食生冷魚肉、辛辣刺激性食物。待完全恢復進食壹周後方可食用魚肉類食物。
3.辟谷期間，可食用適量的幹鮮果品、營養性藥物，常見的諸如：紅棗、芝麻、黃精、玉竹、枸杞、黑豆、天門冬、麥門冬、茯苓、白芍、禹余糧、赤白石脂、白術等。
4.經實踐證明，辟谷期間每日飲幾杯蜂蜜水，大有助益。飲水以暖水為宜，飲多亦不妨。辟谷期間停食而不停水，應保證足量的水分供應。過分缺水是對身體的摧殘。
5.辟谷不戒酒類，可適量飲用，但且不可過量，過量則危害比平時更大。
（）辟谷的類型：
1.全辟：辟谷期間粒米不進，滴水不沾，完全切斷飲食和水分的供應；
2.近全辟：不進五谷雜糧和藥丸，但可飲用少量水和蜂蜜；
3.半辟：除了可以飲用水和蜂蜜外，還可食用少量瓜果、花生米、核桃、紅棗、胡桃、杏仁等藥餌，以不感到餓為止；
4.近半辟：基本上不吃熟食，但可多吃水果、蔬菜和其他雜食，甚至還吃點稀飯和面條等。