煲雞湯時選擇冷水下鍋還是開水下鍋，下面是我煲雞湯的經驗分享給大家。
冷水下鍋：
保留營養成分和風味。
使雞肉均勻受熱，營養成分更易滲入湯中。
開水下鍋：
快速煮熟雞肉，鎖住營養成分。
適用於時間緊迫或保持雞肉嫩滑的場合。
高溫水使雞肉表面蛋白質迅速凝固，防止營養成分流失。
營養與口感：
冷水下鍋煲雞湯：保留營養成分，味道濃郁。
開水下鍋煲雞湯：快速煮熟，保持嫩滑，可能減少部分營養成分。