食材：
紫皮大蒜 1斤
米醋 若幹
1、大蒜剝去外皮，不用洗，不用去根，挑出去那些有變質或者嚴重疤痕的蒜
請點擊輸入圖片描述
2、將蒜放入密封罐（盡量緊密）
請點擊輸入圖片描述
3、倒入米醋
請點擊輸入圖片描述
4、米醋盡量沒過蒜粒
5、封上保鮮膜，蓋上蓋子。壹是為了密封更好，二是防止金屬蓋腐蝕
請點擊輸入圖片描述
6、放到冰箱中或者陽臺涼爽的可以曬到陽光的地方保存最好
7、壹周左右就能看到明顯的變綠，稍微晃壹下繼續泡
8、大年三十就可以吃了
請點擊輸入圖片描述
小貼士 ：
1、臘八蒜和平時吃的糖蒜不太壹樣，如果蒜有些的長牙了更好；
2、臘八蒜是越曬越綠，可以像翡翠壹樣美麗，可以每三四天晃動壹下瓶子中的蒜，使均勻變色。?
3、如果窗外溫度低於0度，就壹定不要放在窗外了，放在屋內窗臺上就可以；
4、臘八蒜在冰箱裏放整整壹年都不會變質，但壹定不要用有油的工具取蒜；
5、泡過臘八蒜的醋就是臘八醋，時間越長味道越好，可以用來當普通的醋來用，都很贊的。
6、臘八蒜除了可以直接配餃子生吃，也可以用來做很多炒菜，比如臘八蒜炒肥腸、臘八蒜豬肝、臘八蒜雞雜壹類的都是很好的！