柚子不同品種成熟時間不壹樣，壹般柚子是在每年10-11月成熟，這段時間成熟的柚子最美味。
沙田柚(金柚)成熟時間在 10月上旬到11月中旬，胡柚成熟期為11月上旬，琯溪蜜柚成熟期為10月下旬，文旦柚成熟期為10月中旬~11月上旬，矮晚柚成熟期在第二年重-2月，強德勒紅心柚9月份成熟上市。