1、葡萄洗凈晾幹
2、將葡萄用手捏碎放入罐中！糖：葡萄=1：5裝到容器的3/4，留出空間防止爆瓶。
3、裝瓶後大量氣泡上浮，並且葡萄皮渣也上浮，形成壹個皮渣帽。主發酵階段需要微量氧氣並釋放大量二氧化碳。註意的是不能長期暴露在空氣下。
4、用虹吸法只取中層酒液，上層皮渣用紗布過濾，最下層廢棄。轉移至可長期保存的容器中，可以裝滿。
5、二次發酵壹個月後，葡萄酒就基本成型了。