1、用刀把頭身分離，蝦頭掀起來，裏面有蝦腦是可以吃的，蝦胃要丟掉，去掉腮，用剪刀剪掉龍蝦腳，之後身子剪成小塊。
2、把剛才處理的龍蝦擺在盤子裏，蝦身和可以吃的蝦腳都可以擺上去。
3、上蒸籠用旺火蒸10分鐘至熟取出。
4、姜切碎成蓉，跟醋、香油、鹽和雞粉調成的佐料壹起倒入蝦肉在蒸5分鐘入味即可。