準備材料：桂魚壹條，臭豆腐適量，塑料食品袋壹個，保鮮盒壹個
1、將桂魚清洗幹凈，從桂魚肚處向魚背處剖開。
2、將桂魚兩面均斜剖上花刀，不要將魚身剖斷了。
3、將魚從案板上移至稍大的盤中，用幹凈的筷子揀出5~6塊臭豆腐放在魚身上，將臭豆腐均勻抹滿桂魚的全身。
4、準備壹個塑料食品袋，將魚身合起放入食品袋中，袋中空氣用手排擠壹下，並將袋口紮上。
5、將已放入食品袋中的桂魚放入保鮮盒中，並放入冰箱冷藏7天。
6、7天後把自制臭桂魚取出，用清水將魚身上殘留的臭豆腐徹底沖洗幹凈，即可進行烹制。