加應子是壹種蜜餞，其味道似話梅，但是比話梅要甜。由李子制作的果脯的壹種。以芙蓉李幹為原料。起源於福建的廈漳泉壹帶。以名貴中藥作調香劑，采用真空濃縮熬煮，常壓調制，多次摻糖，多道調味串香而成。
所含營養：糖類、鈣、磷、胡蘿蔔素、抗壞血酸等物質。功效：可以開胃消食，幫助消化。
擴展資料：
成品飽含香甜濃汁，香味濃郁，色澤發亮，肉質細致，軟硬適度，甜酸適宜，十分可口。
其含糖量達58～63%，七成幹。化核加應子在60年代初收入《英國皇家食譜手冊》，後又根據不同配料，制成不同口味，如：花蜜加應子、果汁加應子、鹽津加應子、橙C加應子、麥芽加應子、果味加應子、陳皮梅加應子、蜂蜜加應子等。
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