1、在撇開河蚌的時候，壹定要把腮去掉，由內塞和外塞，這是不能吃的，非常寒涼，而且裏面含有大量的汙漬。
2、把每壹個河蚌的排泄口，壹定要用手擠壓去除掉裏面的黑泥。
3、由於河蚌是水生產品，裏面難免會有寄生蟲。用鹽腌制可以殺死裏面的寄生蟲。
4、把河蚌用小木棍敲擊邊緣，這樣在組織的時候特別容易變得酥爛。
5、使用少許小蘇打為河蚌進行抓揉，可以去除河蚌表面的黏液。
6、燒壹鍋開水，然後把河蚌進行焯水處理，焯水處理以後可以去除掉壹部分棉葉和壹些臟東西，使做出來的河蚌更加清爽，幹凈。