1、正宗黑枸杞泡水後顏色：在堿性水中水溫高時呈藍色，溫度降低後會變為紫色，隨著不斷的釋放沖泡，顏色會逐漸變淡，直到無色狀態。在酸性水中：黑枸杞沖泡後為紫色，待花青素釋放完畢後，加水會變淡。如果要精確的測試黑枸杞泡水後是什麽顏色，可以用涼水再來進行測試，花青素不會受到溫度的影響。很多人購買黑枸杞後，發現顏色和介紹的不同，就是因為用高溫度的水進行沖泡，以及各地水質的不同，會影響呈現的顏色。所以在沖泡時，應該盡量用溫度低壹點的水，這樣不會破壞花青素，更好的吸收黑枸杞中的營養成分。
2、假黑枸杞泡水後顏色：在買的時候可以用手捏碎黑枸杞，在捏碎的時候看看手上有沒有染到顏色，真的黑枸杞會輕微的在手上留下壹點褐色的，假的黑枸杞會留下很深的顏色在手上，其次及時聞下味道真的黑枸杞是有壹種淡淡的甘甜味，假的黑枸杞味道非常重。假的黑枸杞泡水，顏色會成棕色，泡水的顏色非常暗淡。