2、贛州魚餅，魚餅是贛州久負盛名的特產，也是贛州人過年過節必不可少的壹道佳肴，基本上只能在贛州地區才能吃到正宗的魚餅。魚餅俗稱魚脯，是用新鮮草魚肉經過精錘細做後，加入各種佐料制成的壹粒粒小圓球。魚餅色澤金黃，既有魚肉炸後的香味，又有大量的湯汁包在魚餅之中，鮮嫩味美，久食不膩。
3、肉圓_，在贛州，肉圓_也是過年必備的美食之壹。肉圓_制作簡單，但配料較多，壹般的配料是芋頭、肉末、香菇、胡蘿蔔、荸薺、冬筍等切丁，再配上紅薯粉、食鹽、醬油、水攪拌均勻，分成小塊在蒸籠上蒸熟即可食用。剛出籠的肉圓_熱氣騰騰，香氣撲鼻，柔軟嫩滑，滑而不膩，清甜香糯，清脆爽口，回味無窮。
4、豆巴子，豆巴子絕對是最有江西味道的壹種客家的小吃，在贛州已經有著壹百多年的歷史。豆巴子是以面粉和米粉為主，油炸成圓餅，然後把花生或者黃豆點綴在上面，入口松脆酥香，也叫月亮巴。豆巴子的皮薄薄壹層，吃起來嘎嘣脆，又稍稍帶有鹹味，又因為有了豆子和花生的加入，更加增加了豆巴子的口感，更加富有層次，讓人回味無窮。