壹、水晶咕嚕肉
原料：
裏脊肉、澱粉、雞蛋清、青椒、菠蘿、面粉、油、糖漿
做法：
上好的裏脊肉，切成塊，用澱粉，雞蛋清腌好。
青椒，菠蘿切細絲圍盤邊。
番茄醬，白醋，糖，料酒，鹽調成甜酸汁。
將腌好的肉塊裹上面粉，入熱油鍋炸至微黃，撈出備用。
鍋內留少許油，重新放入炸好的肉塊和甜酸汁，炒均，備用。
鍋內註入壹小碗水，倒入大量的白糖，壹定是大量的，大火煮開，轉小火熬成糖漿，熬成黃色，像蜂蜜壹樣黏稠就可以了。然後，既繼小火溫著。
將肉塊小心地壹塊壹塊的粘上糖漿，然後馬上丟進冰塊中，由於外層糖漿受冷，馬上結成透明的糖衣，即成”水晶”了。
最後都變成”水晶”後，與青椒絲和菠蘿絲壹起裝盤即可了。
二、菠蘿咕嚕肉
材料
五花肉，紅椒，菠蘿，青椒，雞蛋，蔥，姜，蒜，番茄醬，料酒，鹽，糖，生粉，胡椒粉，色拉油
做法
1.五花肉洗凈去皮，在肉面上用斜刀輕輕劃上橫豎花紋，然後切成2.5厘米寬的條，再斜切成菱形的塊
2.青、紅椒洗凈切成菱形，菠蘿切成菱形的塊，用鹽水泡壹下備用
3.五花肉用鹽、胡椒粉、料酒腌制15分鐘，加雞蛋液和濕生粉，再沾上幹生粉
4.炒鍋放油，燒至五成熱，把肉塊逐漸放入，炸至金黃至熟撈起
5.炒鍋放油，放蔥、姜、蒜、青、紅椒爆香，加肉塊、菠蘿，加番茄醬、糖燒至微沸，用生粉勾芡即可
三、菠蘿咕嚕肉
材料
菠蘿、冰糖、豬裏脊、澱粉、面粉、彩椒、洋蔥、鹽，胡椒粉，姜汁，蛋清
做法
1.菠蘿加冰糖煮成糖水菠蘿。姜磨姜汁備用。
2.豬裏脊壹面斜切花刀，切好翻面再切壹遍。然後切成壹口大小的肉塊。
3.澱粉和面粉混合，彩椒切塊，洋蔥切塊。肉用鹽，胡椒粉，姜汁，蛋清腌漬半小時。
4.肉均勻的沾壹層粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好備用。
5.油燒八成熱，下肉團炸微黃，撈出來，繼續燒油，再下入壹次。
6.炸到自己想要顏色淺壹點的時候，撈出來備用。
7.鍋裏放三分之壹湯匙食用油，炒壹下彩椒和洋蔥片，炒均勻。
8.放入壹湯匙番茄醬，壹茶匙糖，炒勻。
9、放半碗煮菠蘿的糖水，壹茶匙鹽，調成合口的酸甜汁。