1、選擇品質好的大閘蟹。在挑選大閘蟹時，壹定要選擇新鮮有活力的，這樣做出來的大閘蟹才能保證其肉質鮮美多汁。2、將大閘蟹綁好。綁好大閘蟹是為了方便我們在蒸之前充分給它進行清洗，還能保證在蒸的時候讓它不亂動，以防大閘蟹掙脫使得蟹腿掉落，能夠更好的保持它的完整性。3、冷水下鍋蒸。大閘蟹在蒸煮時，不要等水燒開了才下鍋，高溫會使得蟹肉迅速緊縮變熟，這樣不僅肉質會變硬，腥味也不能全部散出來，所以要選擇冷水下鍋。4、蒸時大閘蟹底朝上擺放。因為蟹黃是在螃蟹的肚子部位，如果不反過來擺放，大閘蟹的蟹黃容易在蒸煮時還未凝固的情況下流出來，造成浪費，所以需要將它反過來擺放。壹般大閘蟹可以依據其體型，蒸8-10分鐘左右。5、根據自己的口味調醬汁。配合清蒸大閘蟹壹起吃的醬汁，壹般只需要用到老姜和香醋調和即可，這樣能更好的品嘗到大閘蟹原本的鮮美。