1、主料：大閘蟹4到6只；調料：辣椒1個、姜1塊、蒜1個、花椒、生抽、大蔥、白糖、香辣醬3小勺、植物油。適量
2、螃蟹準備4-6只，然後用刷子洗刷幹凈，洗刷的時候要註意手不要被螃蟹紮到，然後依次去除螃蟹的尾部把螃蟹分成幾塊再去除蟹腮和黑色部分。
3、待螃蟹全部處理好之後，然後淋上少許白酒腌制5分鐘左右
4、螃蟹腌制好之後，然後開始準備蔥姜蒜辣椒適量。
5、待鍋熱之後，倒入少量的油，油熱之後把腌制好的螃蟹蘸上澱粉，放在鍋中炸，這樣可以防止蟹黃流出。
6、炸至金黃然後控油撈出。
7、炸好之後，然後把油倒出，流出壹些底油，把蔥姜蒜辣椒放入鍋中爆炒，再加入壹些花椒還有少許的辣椒醬、
8、翻炒幾下，最後把炸好的螃蟹放進去開始翻炒，根據自己的口味加入適量的鹽即可。