1、排骨用清水浸泡壹小時，中間換水，泡出血水，用清水沖洗掉表面的汙垢。
2、準備姜蔥蒜，八角香葉，料酒和白醋，鍋裏放冷水，適量生姜片蔥段，倒入少許料酒，加入排骨，攪拌均勻開大火煮制，煮開後繼續燒二分鐘，將排骨撈出，用熱水洗凈表層泡沫即可。
3、排骨放入燉鍋內，加足量開水，放入姜蔥蒜，八角香葉，適量料酒大火燒開，再轉小火燉煮壹個小時。
4、壹個小時後加入壹茶勺白醋，讓鈣質溶解在湯汁裏，繼續燉二十分鐘左右。
5、撈出姜蔥蒜八角香葉，加鹽調味即可，出鍋撒上蔥花食用。