用料 ?
巴沙魚柳 300克
酸菜 200克
蛋清 半個
澱粉 1勺
泡椒 3個
花椒 1小勺
姜 3片
大蒜 1頭
幹辣椒 5個
高湯
家庭簡易版酸菜魚的做法 ?
巴沙魚柳解凍,片成3毫米左右的大片
加入雞蛋,澱粉,抓勻
再加入1小勺食用油抓勻
酸菜切小塊,姜切片,蒜切末,泡椒切小段
熱鍋熱油爆香姜片蒜末
加入泡椒炒香
加入酸菜炒香
加入沒過酸菜的高湯大火燒開,加鹽調味
下入魚片
魚片變白立即關火倒入大碗中
另起鍋,小火爆香幹辣椒和花椒
將花椒和幹辣椒放在酸菜魚表面
燒熱2勺食用油
澆在花椒和幹辣椒上
上桌開吃
小貼士
魚肉不要煮老了,變白立即關火
酸菜是網購的四川酸菜