食材準備：五花肉、食鹽、醬油、冰糖、蔥、姜、料酒、植物油、水
紅燒五花肉的做法：
第壹步：五花肉洗凈後切成3厘米見方的塊兒，蔥姜改刀切小。
第二步：把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝幹水份。
第三步：鍋燒熱後倒入植物油(約60毫升)，調成中火，放入冰糖。
第四步：慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。
第五步：馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然後，倒入料酒、醬油、蔥段和姜片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。
第六步：肉燉到約1個小時左右後，打開蓋子，加入鹽。
第七步：轉大火將汁全部收幹關火即可。
紅燒五花肉的小訣竅
第壹步：五花肉盡量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉(3層肥，2層瘦)品質比較好。
第二步：炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失敗。
第三步：煸炒五花肉時，要少放油，因為肉本身會出油的，放太多油的話，做好後的紅燒肉口感會比較膩。
第二種做法：紅燒五花肉
食材準備：精品五花肉500g、白糖25g、醬油6g、醋8g、八角1個、蒜6瓣、姜3片
配置準備：油適量、鹽適量
紅燒五花肉的步驟
第壹步：豬肉放進鍋裏加水煮5分鐘，撇去浮沫。
第二步：取出豬肉，切成小塊，
第三步：準備壹大勺白糖，壹小勺醬油，壹小勺醋，八角壹個，蒜6瓣，姜3片。
第四步：鍋裏倒入適量的油，燒到七八成熱。
第五步：加入壹大勺白糖，用勺子不停地攪拌，等白糖起大泡後，泡泡再下去，白糖融入油中立即倒入切好的豬肉塊。不能早，也不能晚。壹定要把握好，這個步驟是做出好吃的紅燒肉最關鍵的壹步。
第六步：倒入肉塊後，要不停的翻炒，直到均勻的上上色。
第七步：然後再倒入開水，壹定要加開水，這壹步是讓紅燒肉軟爛的最關鍵步驟。放入醬油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，最後滴入幾滴白酒。小火燉30分鐘。
第八步：8.30分鐘後放入鹽，攪拌收汁，壹道軟爛，好吃，油而不膩的紅燒肉就做好了。
第三種：蜜汁五花肉的做法
食材準備：五花肉、姜片、料酒、雞精、老抽、精鹽、色拉油、白芝麻、叉燒醬。
蜜汁五花肉的做法
第壹步：把五花肉洗凈切成大小適合的塊備用，
第二步：炒鍋加熱倒入色拉油，放入姜片爆出香味，接著把肉塊倒進鍋裏翻炒。
第三步：中火炒至肉塊出油，表面呈黃色時，倒入料酒，加入兩勺叉燒醬，壹湯勺老抽，少許精鹽炒至肉塊上色。
第四步：把炒鍋中的五花肉盛出換入砂鍋中，加適量熱水浸沒肉塊為好大火煮開，再用小火慢煮半小時左右。
第五步：出鍋裝盤，撒上白芝麻就可以上桌了。