切糕的價格之所以比較昂貴，是因為它使用的材料非常實在，上面滿滿的堅果和果脯，其次它的制作工藝非常復雜。提到切糕，很多人首先想到的都是價格昂貴，或者是曾經有過被騙的經歷。陜西壹位小夥子想要購買30元的切糕，沒想到老板壹刀下去，直接高出他的預期整整10倍，雖然很不甘心，但協商之下，最終小夥子還是花了100塊錢購買了壹小塊切糕。也許很多人對新疆切糕有誤解，其實新疆切糕貴是有理由的。
壹、制作工藝
切糕在制作時所使用的並不是普通白糖，而是濃縮葡萄糖漿，這些葡萄糖漿熬制起來非常麻煩，每90公斤葡萄只能熬制出30公斤的濃縮普通糖漿，而且需要耗費整整4個小時的時間才能熬制出來，所以無論是人工成本還是制作成本都很高。制作好的切糕必須要整齊的放入模具中，在上面壓上很重的物品，相當於對切糕體積進行了縮減。所以小小壹塊切糕看似不大，但重量卻超出我們的想象。
二、用料實在
切糕價格昂貴還有壹點原因，就是它的用料非常實在。裏面除了葡萄幹之外，還有巴旦木、核桃、芝麻這些價格比較貴的幹果，這些幹果在外面的價格都需要幾十塊錢壹斤，可見制作壹塊切糕需要的原料並不便宜。
大家之所以不願再購買切糕，主要是因為購買切糕很容易上當受騙，明明只想購買30元的，老板卻直接切下300多元，甚至還有壹些賣切糕的老板會用刀威脅消費者購買。也正因為這種情況，讓切糕成為臭名遠揚的食物。而且切糕本身味道比較甜膩，沒有吃過的人根本無法接受，所以購買切糕的人越來越少了。