馬肉很少人吃是人類對於馬的情結導致，而且馬肉的肉質相對其他肉類來說並不突出。
馬這種動物基本上在農村居多，特別是在壹些地勢比較陡的農村地區，馬能夠為農戶在日常生活中作為壹種工具使用，人們對於馬的感情也比較深，馬更加適合用來使用，而不是食用。很多人養殖的馬到了壹定年齡以後，壹般都不會直接宰著吃，而是把它們賣掉。
口感特點：
馬肉口感差、肉質粗糙，纖維粗大。基本上大部分馬壹生中都在勞累中，而且由於馬常年幹著重活，經常被迫“鍛煉”，馬的脂肪是比較少的，而且馬正因為如此，它的肉質纖維被鍛煉更加粗大，皮質堅韌，這樣的馬才更加被主人看好用於幹活。但是馬肉吃起來並不好吃，雖然馬肉也有營養，但是口感差，並不適合食用。