口感細膩，吃起來沒有廣式月餅那種油膩感。
桃山皮月餅的做法，準備材料：
白蕓豆：250克、細砂糖：120克、玉米油：40克、奶粉：25克、即溶咖啡粉：1茶匙、可可粉：2茶匙、低筋面粉：10克、水：適量、黃油：6克。
1、白蕓豆提前壹晚浸泡好，浸泡好後，把外皮剝掉，放入高壓鍋內，加入剛沒過豆的水，按下煮豆鍵。
2、煮好的白蕓豆放入破壁機內，選擇攪拌鍵，打成豆蓉即可。
3、將白蕓豆蓉放進鍋內，加入砂糖，小火炒至糖融化，分次加入玉米油，炒至抱團即可。
4、炒好後，取出放在容器加入奶粉，拌均勻做成白蕓豆餡。
5、取出100克炒好的蕓豆餡，加入黃油、咖啡粉、可可粉、低粉，不斷揉至混合均勻，可以加適量水調節皮的軟硬度，揉成咖啡味的桃山皮。
6、將咖啡味的桃山皮和蕓豆餡分成每份25克，揉成圓球狀。
7、用手掌將皮壓扁，中間放入餡料，用虎口收口包好。
8、50克月餅模具在裝有低筋面粉的碗內壓壹下，再抖出多余的面粉，將餡料放到模具內，向下按壓成型。最好直接將其放在烤盤內按壓，這樣不用移動月餅，防止變形。
9、月餅表面刷壹層水，放入提前預熱到170度的東菱K38B烤箱內中層，烘烤10分鐘即可。