辟谷減肥開始的前三天不吃任何東西，每天可以喝適量的水補充所需的水分。三天後再慢慢地吃些軟面條、帶顆粒的米粥，逐漸加些水果、蔬菜等。像米飯、油餅、大魚大肉等最好兩周以後再根據個人的喜好適當地攝入。要給腸胃逐漸迎合新的飲食習慣和新的食量的時間。
辟谷減肥需要循序漸進，不能夠盲目的絕食斷食，以免對身體造成損害。辟谷減肥不易反彈，而且不吃藥、不抽脂、也不使用機械，所以不會損傷機體，可以有效的消耗胃部脂肪，使胃部重新回到原來的大小，還可以使能量消耗與吸收達到平衡，有效的減少脂肪的堆積，達到減肥效果。
擴展資料：
壹般來說辟谷壹周，就需要用三周時間來回谷。回谷結束後，也不要猛吃猛喝，細嚼慢咽、每口咀嚼36次再慢慢咽下，而且要飯吃7分飽，否則此前辟谷的意義就不大了。
科學的辟谷過程，除了進行規範的引導功法學習外，每天必須適時進行嚴密的血糖、血壓、心率等的監測，全面系統觀察身體的各方面變化等。辟谷期間個別出現輕微低血糖癥狀，適當喝些生姜大棗紅糖水即可很快克服。不過如果不適癥狀持續或加重，壹定要終止辟谷，不能硬逞強!
人民健康網——專家告訴妳正在流行的“辟谷”到底是個啥？