制造過程非常繁復。可可豆需要經過挑選、烘幹、研磨、加熱、攪拌、熟成、冷卻、灌模，才能形成壹方完美黑亮的巧克力。約1公斤的可可豆只能提煉出不到500公克的巧克力精華，而制作過程至少需要經歷20幾個步驟，壹些優質巧克力的制作，光是攪拌可可漿就可以花上120個小時，整個過程可說是耗時費事。同時，整個制作過程必須在緊密的控溫系統（即裝有冷氣設備的室內）進行，稍微不小心，整鍋巧克力就搞砸了。
1. 選用壹般超級市場都可以買到的巧克力棒，就不用為調溫、冷卻的復雜過程傷腦筋。DIY巧克力，好玩的地方是妳可以根據喜好，添加混合材料。選用了杏仁碎、果仁醬（Praline paste）和草莓，要示範制作Rocher 及如何讓草莓穿上西裝。
2.溶解巧克力時，必須用水燙熱，不可以直接煮熱。處理巧克力時，要很小心，巧克力完全不能沾水。
3.巧克力和果仁醬混合成漿狀後，加入杏仁果仁。
4.用叉子拌起壹部分，放在掌心搓成球狀。把搓成球狀的巧克力放入冰箱，凝固後再取出，沾上黑巧克力漿後，放入冰箱，凝結了即成。
5.手巧的朋友 ，還可以利用水果制作巧克力新造型。選用的水果外層必須完全不沾水分。
6.創造草莓西裝的造型非常簡單。讓草莓沾上壹層白巧克力漿，放入冰箱凝固後，再沾上黑巧克力漿，放入冰箱待巧克力凝結後，用盛有巧克力漿的卷筒在草莓上加工即成。
方法二、巧克力制作
原料：塊裝COOKING CHOC （white choc or dark choc），任何想出效果的小模子，壹個片狀攪拌器，大碗，削片器。
做法：
1、先將巧克力削片放入碗中，那樣容易方便融化，削巧克力碎磨可按個人需要分量來削。
2、進行加熱融化，此步驟可以有兩種方式可以達成融化效果，其壹是隔水加熱法，將60度左右的熱水（註意，這個溫度的熱水是還沒有燒開的溫度，水溫不要太燙）放入壹碗中再將放有巧克力的碗疊放入此碗中，然後開始進行充分的攪拌，直到巧克力完全融化掉，裝如粘稠糊裝；其二，用微波爐融化，此方法會比較省時間，按分量將裝入巧克力的碗放入微波爐，高溫10秒鐘，拿出來後要充分攪拌，再放入再加熱10秒鐘再攪拌，如此類推差不多弄個1，2分鐘就差不多了，（註意，不要為了省事而壹次性加熱1，2分鐘那樣妳的巧克力將會焦胡掉），待融化完的巧克力還需要不停的攪拌，那樣不會使其立即凝固，然後趁熱倒如模具中。
3、成型。放入模具後盡量使起鋪平，如果沒有摸具者可以用做蛋糕奶油花飾的擠花器把巧克力放在壹個塑料平滑板上使其冷卻。
4、冷卻。最好使用室內平常溫度讓其冷卻，不要使用冰箱，那樣會使其發硬。
方法三、巧克力制作
原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶 工具：微波爐、大碗、模具
步驟：
第壹節 準備工作
可可粉： 可以在家樂福或麥德隆超市買到（其他的大賣場就不要去了，應該沒有的）。也可以試試看貴州路第壹食品公司後面的那個食品原料店（這個店裏壹定有模具賣）。牌子應該沒有太大的講究，因為在國內，有就不錯了。如果壹定要強求牌子，意大利的Cioco Delice這個牌子應該屬於頂級了，但是太貴了（強烈不推薦）。
可可脂： 應該可以通過相同途徑得到。買塊狀的好壹些，當然如果買的是粉裝的也行。但是如果買了粉狀可可,就要買黃油了（植物牛油壹樣的）。可可脂最好買代脂，吃多了不會胖。白色的就是可可脂了，如果買不到，直接用白巧克力也行！
果仁： 南貨店，別買那種炒貨，盡可能買純果仁。不要到時候吃出奶油瓜子的味道來。花生應該最好買，當然現在榛仁、杏仁之類的也不難買。買多少見友情提示1 。
松仁： 砂糖： 這兩個不要我說了吧？如果真的不知道，建議參考友情提示2。
牛奶： 超市裏面多的不得了，建議用光明的特濃鮮奶（3.5）
微波爐？碗？這些家裏都有吧？如果沒有請參考友情提示2
模具：前面提到的食品原料店裏面絕對有的，各種各樣的模具，如果不高興買，就用家裏做冰塊的冰格吧！
具體步子：
將果仁去皮，平鋪於微波爐底盤，大火3~5分鐘（700W的微波爐）烘熟。
找壹個蒸鍋，放水，加熱。然後將大碗放在蒸格上。
將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀（比較粘稠，在勺子會下滴，但不會很快。有點像倒番茄沙司那樣）
將果仁倒入糊狀物，加入少量牛奶再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。
將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘後取出。
再次加熱，到融化（記得攪拌）此時也可以放入壹點自己喜歡的香料或甜味劑。
倒入模具，自然冷卻後即可。
3.買不到可可粉和可可脂的，直接買可入爐的朱古力球也行。
方法四：夾心巧克力制作方法大全
1、烘烤些堅果，視自己需要而烘焙壹些：榛果、夏威夷果、杏仁、南瓜子之類的堅果。
2、使用微波爐與[耐微波塑料盒]來做巧克力
3、巧克力切成脆屑狀，越碎越好，將巧克力放入[耐微波塑料盒]
4、使用中火，先微波2分鐘，取出將巧克力攪拌。
PS:因為中間巧克力比較不易溶化～攪拌調合壹下
5、再微波約，1分半鐘—2分鐘，視情況調整微波時間 。
6、將溶好的巧克力直接倒入（或是用三角紙）填入模子，再將模子輕輕敲幾下，將氣泡敲出。
7、再將烤好的堅果放入。這時使用硬刮版，或是抹刀將巧克力抹平。
8、如果是用軟式巧克力模，使用三角紙填入巧克力，適量添入巧克力就不用抹刀抹平了。
方法五：三種情人節巧克力制作方法
第壹種：甜言蜜語：有它在，就有歡聲笑語。
制作材料：麥芽糖、巧克力、碎果仁
制作方法：隨心所欲用麥芽糖制作出各種小動物，然後將巧克力加熱融化成醬狀，食用時將做好的小動物沾上壹些熱巧克力醬和碎果仁，甜蜜中充滿著樂趣。
註意：巧克力在加熱時要不停攪拌，保持醬的稠度適中。
第二種：愛情宣言：喜歡被妳看著，感受妳溫柔，就算是短短壹秒鐘，也能夠永久。
制作材料：鮮奶油、牛奶巧克力、蛋糕片
制作方法：在蛋糕片上抹上壹層鮮奶油，然後將幾片抹好的蛋糕片疊合，將牛奶巧克力削成小小的薄片，隨意撒在奶油蛋糕上。這樣讓滑爽的奶油充滿著牛奶巧克力的鮮甜回味，令人沈醉。
註意：抹鮮奶油時，不可因喜愛而過量，過多的奶油會造成甜膩感，而且還會掩蓋牛奶巧克力的香濃滋味；牛奶巧克力壹定要薄、小，厚了其味過濃，而且影響絲般爽滑的口感。
健康顧問說：巧克力能降低血小板活性。血小板活化可導致血栓性血管疾病的發生。目前已經有許多體內和體外實驗發現可可/巧克力中的多酚和可可脂具有降低血小板活性和促進血小板聚集的作用，從而起到保護人體心血管健康的作用。
營養學家說：巧克力是抗氧化劑。大量研究表明，可可/巧克力中的多酚具有明顯的抗氧化作用，它可以延長體內其它抗氧化劑，如維生素E、維生素C的作用時間，同時還可以促進血管舒張、抑制炎癥反應和血凝塊形成，從而起到預防心血管病的作用。抗氧化活性也被認為是免疫調節以及預防癌癥的作用基礎。
第三種：
制作材料：烤制好的蛋糕、黑巧克力、可可粉
制作方法：將黑巧克力加熱融化，然後包裹在烘烤好的蛋糕外面，再用可可粉厚厚地撒在黑巧克力表層，這樣不僅甜點表面松軟的質感非常誘人，而且加上可可粉後的黑巧克力還會增加壹絲香甜。
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