1、銀耳湯要煮得粘稠，壹定要註意浸泡。銀耳在煮湯前先用溫水浸泡，等到完全泡發再煮。熬煮的時候要壹次加夠水，切勿中途加水。銀耳浸泡過之後，熬煮的時間就短很多，大約壹個小時就可以了，而且很粘很膠。
2、銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的，熬的時間越長，湯就越粘稠。可以先用大火煮開，再調成最小火慢慢煮，直至湯變得濃濃的。另外，銀耳也要撕得小塊壹些，越小塊越好。
3、還有壹個煮銀耳湯的竅門就是先將銀耳洗凈，去蒂，放在壹個大碗裏，隔水蒸10分鐘。然後再按照正常的方法，放入鍋中，加水熬煮。壹個小時之後，保證能煮出粘粘的銀耳湯。
4、要選擇質量好的銀耳，才能煮出好喝的銀耳湯。顏色很白的千萬不要選，那些多數是漂白的，顏色微黃的最好。選好後將銀耳用涼水浸泡壹夜，等它充分吸收水分。第二天洗凈放入鍋中，加入足夠的水，先用大火煮開，再用小火熬，大約40分鐘即可。