大家如果工作忙可以直接腌制壹些原汁原味的辣椒，方法簡單，就是把鍋中放入清水，然後加入適量的花椒和大料與食用鹽，燒開制成料水，晾涼以後把購買回來的辣椒直接浸泡在裏面就可以，腌制十來天來後就能食用，辣椒會最大程度上保留了它的原滋味。
二、醬香辣椒的腌制方法
1、醬香辣椒的用料：青辣椒兩千五百克，生姜壹百五址克，大蒜壹百克，鹽壹百克，白糖壹百克，高度的純糧白酒壹百克，食用油壹百五十克，和味精少許。
2、把青辣椒用清水冼凈，然後用切從中間切開，去掉籽，再加入適量的鹽進行腌制，讓它把裏面的水分排出來。
3、把花生油加熱後放入花椒炒香，然後再把醬油、白糖和鹽等調料放進去，燒開以後晾涼備用。
4、把白酒、味精、姜片的大蒜瓣等食材與去掉水分的辣椒放在壹起澆上湯汁，進行腌制就可以，壹般壹個星期左右就能食用，這種方法腌制出的辣椒，辣味比較淡，而且醬香濃郁，特別誘人。