原材料
苦瓜1500克，五花肉300克，鹽，花生油，糯米，魷魚須，香菇。
1.用溫水發糯米、魷魚、香菇；浸泡糯米至米粒變軟為宜。
2.苦瓜去皮去瓤，洗凈，切成10 ~ 15cm的圓丘。
3.五花肉、香菇、魷魚壹定要切塊備用。
4.將糯米放入炒鍋中，用適量的油炒至透明。
5.炒肉、魷魚、香菇等。至六成成熟或芳香；加入適量的鹽，和糯米壹起攪拌均勻。
6.將空心的苦瓜墩填滿糯米餡，放入盤中，籠蒸。也可以直接放入電飯鍋中加入泡好的蘑菇(蘑菇泡好之前需要洗凈)的汁液煮熟。
練習2
類別:炒菜:川菜
類別:豬肉口味:鹹鮮
適合季節:無關緊要
美食:川菜
原材料
鮮苦瓜750克，去皮豬肉300克，金鉤蝦和醬油15克，水發香菇和面粉25克，雞蛋1個，濕澱粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉和味精1克，精鹽和香油2克，熟豬油1000克。
制造工藝
1.將豆腐去皮，切成6厘米長，2厘米見方的長條，***30條。將冬筍切成片；
2.將苦瓜切成4cm的段打漿，放入冷水中煮去苦味，然後擦幹水分；
3.將豬肉剁碎，香菇、蝦仁剁碎放入碗中，加入雞蛋、面粉、濕澱粉25g、精鹽，拌勻成餡，塞入黃瓜段，兩端用濕澱粉50g封口；
4.將熟豬油燒至六成熱，將蒜瓣炒熟撈出。將苦瓜放入鍋中，待苦瓜表面炸至淡黃色後撈出。將它們垂直放入碗中，取出蒜瓣，加入醬油，放入籠中蒸熟。
5.將熟豬油50g燒至七成熟，將蒸好的苦瓜原汁放入鍋中煮沸，加入味精和濕澱粉25g勾芡，將汁液倒入苦瓜鍋中，撈出花椒，淋上香油。
練習三
原材料
材料:苦瓜200克，豬肉200克(肥瘦相間)。
輔料:雞蛋75克
調料:鹽2g，料酒10g，姜5g，醬油5g，白糖2g。
工作方法
1.將豬肉剁碎，加入雞蛋、鹽、料酒、姜(切末)拌勻，制成豬肉餡；
2.苦瓜洗凈去籽；
3.將拌好的肉塞進苦瓜裏，切成段；
4.鍋中熱油，倒入苦瓜，小火煮；
5.加入料酒和糖，小火燉壹會兒。
小貼士-健康小貼士:
此菜具有清熱解毒、補腎生精的功效，主治無精癥、少精癥，治療濕熱下註引起的少精癥。
小貼士-食物:
雞蛋:與鵝肉同食，損傷脾胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；不能和壹個。