血脂高的人最該限制的食物是大家天天吃的米飯和面食。為什麽？因為如今吃的米飯和面食，經過多次加工，已經失去了大部分的纖維、維生素和礦物質，剩下的主要是碳水化合物。碳水化合物和白砂糖都是由碳、氫、氧構成，同屬於雙糖。雙糖，人體不能直接吸收，須經胰蛋白酶轉化為單糖再被人體吸收利用。 目前也已被證實100克米飯等同於90克白砂糖。吃下去這麽多的米飯，經轉換成單糖，如果利用不掉，由於缺乏纖維，只能以脂肪形式儲存在血液裏，造成高血脂，或者因胰蛋白酶的缺乏，存在於血液中的糖無法吸收利用，而形成了高血脂。