牛奶是最古老的天然飲料之壹，被譽為“白色血液”，對人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，牛奶也分有不同的等級。
牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。種類復雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。
牛奶對人體有鎮靜安神作用。人吃過牛奶後會感到有壹種鎮定感，故晚間臨睡前喝壹杯牛奶後會起到安神促眠作用。牛奶能治療胃及十二指腸潰瘍疾病的痊愈。牛奶還有抗胃癌功能。牛奶及發酵酸牛奶能減少癌變。在致癌物質中有85%是變異原性機制，所以，常喝牛奶或酸奶有防癌作用。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/503d269759ee3d6d2a3b1b284f166d224e4ade50"target="_blank"title=""class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/503d269759ee3d6d2a3b1b284f166d224e4ade50?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="/503d269759ee3d6d2a3b1b284f166d224e4ade50"/>
牛奶被人們稱作完全營養食物，所含營養價值幾乎能全部消化吸收，並無廢棄排泄物。含人體壹切必需的氨基酸。牛奶中鈣與磷比例合適，是促進兒童青少年骨骼、牙齒發育的理想營養食品。礦物質是機體的重要組成成分，可與蛋白質壹起維持細胞內、外滲透壓，還可調節神經肌肉的興奮性。